1. планирование, организация, подготовка и приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий согласно рецептам в передвижных вагон-столовых; 2. подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 3. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий.